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正宗粤菜十大招牌菜？
一、阿一鲍鱼
阿姨鲍鱼的烹饪技巧渗透着优秀传统饮食文化的内涵。制作阿姨鲍鱼的杨冠义先生也赢得了许多荣誉，因为他在弘扬饮食文化方面取得了杰出的国际成就。
和鱼翅一样，它也是广东菜的几种高档配料之一。作为一道名菜，明清时期被列为八宝之一。滋阴补阳，补而不燥，营养价值高。干鲍鱼主要用于广东菜。阿姨鲍鱼烹调简单、美味、诱人。它已成为首届中国广东菜峰会中广东菜十大名菜。
二、广州文昌鸡
广州文昌鸡是粤菜传统名菜金华玉树鸡的姊妹菜。起初，它是由海南省文昌县生产的一种非常有名的鸡肉。
据报道，广州餐厅派了几位著名厨师到当地调查，品尝后发现文昌鸡肥肉厚，名声不错，缺点是鸡骨太硬，食用不方便。
经过一些研究，它的骨头被切断，与金华火腿，肝脏，季节性菜肴，吃皮滑，独特的味道。由于鸡来自文昌县，广州餐厅刚刚位于文昌路，广州文昌鸡因此得名。
三、明炉烤乳猪
广东有两种烧乳猪的方法。
一是烧成光滑的皮，用火慢，烧时油少；第二种方法是把它烧成化妆品，然后用大火烧。在这个过程中，它不断地涂上油。
成品皮肤呈金黄色，芝麻状气泡分布均匀，表面大小相同，皮层更脆。烤乳猪应使用刀片（无肉），每片8片，共32片。
乳猪放在盆里，猪皮覆盖在猪身上，然后与两个小盘子一起食用，包括千层蛋糕、洋葱球、甜酱和糖。它有独特的味道。
四、新龙皇夜宴
这道菜选用3公斤左右的澳大利亚龙虾。龙虾肉与新鲜百合和芦笋一起炒成虾球。
龙虾的爪子是胡椒和盐。装盘子时，它仍然像龙虾一样摆放。虾球放在中间，爪子和脚放在两边。
龙虾的头和尾巴被保留下来，看起来像龙腾。新龙皇帝晚宴与一般的炸龙虾球无头无尾有明显不同。
它有头有尾，这与顺德人从头到尾的做事风格是一致的。
五、半岛御品官燕
由广州半岛明珠餐厅生产的半岛皇家官燕已成为首届中国粤菜峰会十大粤菜名菜。
官燕采用自选模式，分别添加五颜六色：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁和芋头汁。它也被称为五颜六色的燕窝、锦绣燕窝等。一道菜是自选超市。
客人根据自己的爱好得到自己需要的东西，充分体现人性化服务的精神，这就是这道菜受到青睐的原因。
六、清蒸东星斑
东星斑肉质丰满，鲜嫩光滑，肉色洁白。此外，蒸鱼和酱油使味道相辅相成。
它是粤菜生鲜海鲜的代表之一，突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的精髓。真正新鲜的蒸鱼上桌时，鱼鳍放松，肉片分开，不粘。
七、挂炉烧鹅
清末，广东的烧鹅已经很有名了。
现在它在广州街头的烧香店里是不可或缺的。烧鹅的鹅最好选择清远的小黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美。
用特殊的酱汁均匀地涂抹在鹅的全身，用烧鹅环挂起来，放入微火烧烤炉中，直到皮肤干燥紧绷，然后风干。
用烧鹅调味的酸梅酱非常特别。如果你有足够的时间去香港，建议你尝尝永济的烧鹅。永济烧鹅已成为首届中国粤菜峰会十大粤菜。
八、生蟹肉炖海虎翅
鱼翅是高档粤菜的重要成分。红烧大群翅是一道传统的招牌菜，大三元。
据说在20世纪20年代和30年代，吃这道菜需要60银元。
它是以老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅为原料，通过浸泡和煨制翅膀等多种工艺制成的。
翅针透明柔软，味道鲜美，坚韧酥脆，厚而不腻。
在今天的广州，鱼翅的做法可以说是日复一日。在新的粤菜峰会上，广州琶洲香格里拉夏宫生蟹肉炖海虎翅是鱼翅的代表。
九、雁南飞茶田鸭
在2009年广东国际旅游文化节首届粤菜峰会上，经组委会提名，专家评审团审议，围龙餐厅生产的燕南飞茶田鸭入选粤菜十大名菜。
十、潮州卤味
潮州菜的重要组成部分是用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿鸡、火腿、八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、生姜、罗汉果、丁香、大蒜、红洋葱、芹菜、胡萝卜、洋葱、酱油、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等制成。
然后，家禽、家畜或水产品放入其中，加热和腌制，形成各种腌制风味，如腌制鹅、腌制鸭、腌制鸡杂等，味道鲜美。
世界十大粤菜排名？
1、 叉烧
在十大粤菜中，叉烧肉可以说是非常传统的粤菜。许多人把他们的孩子比作叉烧肉，这真的很有趣。一般来说，叉烧肉既肥又瘦，这取决于你个人喜欢什么，但边肖认为中等脂肪和瘦的叉烧肉会更美味。
2、 酿豆腐
这实际上是一道著名的客家菜肴。只要是大型宴会，它一定会出现。方法也很简单，就是把肉塞在豆腐里蒸，很有创意也很美味。
3、 冬瓜盅
这道菜将冬瓜中间挖空，切成独特的形状，然后将瘦肉、鸡肉、干贝等配料放入冬瓜中蒸一小时，然后将准备好的配料倒入其中，继续蒸十分钟以上，即可食用。它不仅看起来很令人愉快，而且味道一流。
4、 白切鸡
广东实际上有大量的鸡，尤其是非常受欢迎的地鸡。因为这些鸡经常移动，所以它们的肉质量会相对较紧。如果它们被用来做白切鸡，它们的味道会很好。
5、 焗龙虾
这也是一道经典的广东菜，但因为龙虾本身很贵，这道菜通常出现在宴会上，但在普通家庭里。
6、 乳鸽
在广东，鸽子和叉烧肉是非常经典的食物。鸽子在油炸前浸泡在腌泡汁中，然后在滚烫的油中油炸。鸽子的皮肤非常清爽。
7、 咕噜肉
事实上，糖醋猪肉比糖醋排骨更受欢迎，因为它没有骨头，所以吃起来更方便。因为广东人更喜欢甜食，这道菜的味道也很甜。
8、 老火汤
在广东，实际上有一样东西非常经典，那就是老火汤。因为广东人认为汤可以滋养身体，所以无论什么季节，他们都会喝汤，这也是一道非常经典的广东菜。
9、 文昌鸡
这道菜不同于白切鸡。它添加了一些火腿和其他成分。味道很好，这道菜背后有一个小故事。
10、 烤乳猪
最后一道广东菜是烤乳猪，通常出现在一些祭祀仪式或重要场合。烤乳猪一点也不油腻，尤其是猪皮，它很脆。
广东粤菜十大高端菜？
第一道菜：白切鸡
第二道菜：上汤焗龙虾
第三道菜：烤乳猪
第四道菜：脆皮烧鹅
第五道菜：龙虾会鲍鱼
第六道菜：潮州卤味
第七道菜：菠萝咕噜肉
第八道菜：老火靓汤
第九道菜: 菜胆鱼翅
第十道菜：八宝冬瓜汤
正宗粤菜佛跳墙十大招牌菜？
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。多种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
粤菜都有什么菜？
粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜较为著名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球，聚丰园的醉虾、醉蟹，南阳堂的什锦冷盘、一品锅，品容升的芝麻球，玉波楼的半斋炸锅巴，福来居的酥鲫鱼，万栈堂的挂炉鸭，文园的江南百花鸡，南园的红烧鲍片，西园的鼎湖上素，大三元的红烧大裙翅，蛇王满的龙虎烩，六国的太爷鸡，愉园的玻璃虾仁，华园的桂花翅，北国的玉树鸡，旺记的烧乳猪，新远来的鱼云羹，金陵的片皮鸭，冠珍的清汤鱼肚，陶陶居的炒蟹，菜根香的素食，陆羽居的化皮乳猪、白云猪手，太平馆的西汁乳鸽等。
