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最近有很多读者朋友对毛血旺怎么做有疑问。今天，一些热情的网民整理了相关知识来回答！其他朋友想了解毛血旺怎么做家常做法，这个网站已经为你找到了问题的答案，让我们一起看看，希望能帮助你。
大家好，我是第一个厨师张大磊，关注我们，会有更多的食物供你参考，让你的生活更美味。
毛血旺是当地著名的菜肴，以鸭血和毛肚为主要要以鱿鱼、鳗鱼、豆腐皮等辅料。烹饪技巧以烹饪为主，口感麻辣。
这道菜起源于重庆，在重庆和西南地区很受欢迎。它也是重庆的特色菜。它是重庆江湖菜的鼻祖之一。味道辛辣可口，味道浓郁，吃起来开胃。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，看一下北方和南方的做法，差别在哪里？喜欢自己烹饪美食的朋友，有空可以试试。
[制作毛血旺的方法]
首先，让我们准备食材：
1.将黄豆芽放入盆中，将宽粉切成段，将豆腐皮切成长条，准备鸭血，切成0.将5厘米厚的薄皮放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先将鱿鱼须切成段，再将鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打花刀，切成段，放入小盆中。
3.一条准备好的鳗鱼，先把头切掉，再切成小块，和鸭血放在盆里，再倒入切好的鱿鱼备用。
4.毛肚22左右，切成长条，放入盆中，将葱切成斜片，姜切成姜片，放入盆中，然后放入少量红干椒和少量麻椒，取一个小盆，放入少量胡椒和少量红干椒备用。
5.将几根葱切成葱花，放入小盆中，将几粒蒜片扁平，切成蒜末，与葱放在一起。
食材准备好后，我们开始做饭。
6.开锅烧水，开水后倒入豆芽、豆腐皮和宽粉，用勺子翻几下，焯水一分钟，捞出控水放入盆中。
7.水再烧开后，倒入毛肚、鳗鱼、鸭血和鱿鱼，加料酒5克去腥，用勺子滑动几次，使食材加热均匀。
8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。
9.在另一个锅里加入一勺食用油，加热油，倒入葱、姜和大料爆香，20克麻辣火锅料，10克豆瓣酱，炒开，炒红油。
10.添入适量的清水，加入生酱油10克，白糖2克，胡椒2克，搅拌调味料，煮沸后，倒入豆芽、豆腐皮和宽粉，大火煮一分钟。
11.加盐1克，鸡粉2克，酱油2克调底色，捞出配菜，放入盆中垫底，汤再沸后，倒入毛肚、鳗鱼、鸭血、鱿鱼。
12.大火煮3分钟，捞出放入汤盆。
13.倒入适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。
14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。
15.将热油倒入汤盆中，瞬间刺激洋葱和大蒜的香味，最后香菜装饰。
16.好了，到这里，这辛辣可口的毛血旺就做好了，学了就在家试试吧。
以下是使用的配料和调味料
配料:豆腐皮、宽粉、鸭血、鳗鱼、毛肚、鱿鱼、葱、黄豆芽、姜、红干椒、辣椒
调料:盐、鸡粉、酱油、料酒、豆瓣酱、麻辣火锅料
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