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朋友们，唐山味
大家好
我是姚大姐
今天我给大家做一个面点
元宝饺子
希望大家喜欢
它的特点呢
面皮有咬筋
馅心呢咸香
番茄鸡蛋馅呢？
它颜色鲜艳
惹人喜欢
我给你尝尝
真香
中筋粉150克
加半个蛋清
我们是中筋粉
让我们包饺子
因为用高筋粉
我为了
因为是中筋粉
我加半个蛋清
加一点盐
增加面粉的筋力
加上50克的水
这就是凉水
30度左右的水
和面团的时候
我们应该加一点水
不要一次加
和好面团后
我们给它20分钟
饺子面团呢？
再揉一次
让它的面筋更放松
揉光滑之后
封上
饧制10分钟
饺子面团做好了
咱们切开下剂
下成1两5
也就是说，75克8剂
按好之后呢
让我们做一会儿
同时做面剂
我们混合馅料
所需的馅料是西红柿
鸡蛋
我们用整个西红柿
放在开水里烫一下去皮
然后顺西红柿斜刀
把皮片掉下来
把里面的水
那汁拨出去
那颗心拨走后呢？
咱们顶刀切
切成小丁
用纱布挤出水
葱
炒两个鸡蛋
鸡粉
适量的盐
适量十三香
加入适量的大油
香油适量
捏一点白糖
去除西红柿的酸性
擀饺子皮的时候呢？
中间厚边缘薄
中间厚是为了防止
打馅的时候，你的手这么用力？
往下压馅
容易皮薄
不易露馅
让厚一点
边缘薄一点
放一点姜
调整馅料的时候
一定要朝一个方向搅拌
搅这个馅呢
不要搅拌的次数太多
拌匀就行
如果搅拌次数多的话
沙汤容易出水
上上馅之后
中指无名指向下
小手指向上拱
拇指向上挑
这个无名指
钩住拇指
这个右手的
右手拇指向上
这四个手指
这两个手指
给它抱住
食指要弯曲
饺子下锅的时候呢？
先把水推起来
然后做饺子
边下边推
避免这个饺子粘在锅底
让饺子转过来
煮饺子的时候
水开后一定要开水
滚开后再下锅
同时煮饺子
中间滴一次水
中间滴一次冷水
就是让它馅
更快成熟
再加一次冷水
煮素馅饺子，加两次冷水
煮肉馅的呢
然后加三次冷水
要是煮饺子呢
煮这个素馅饺子
不知道生熟
看不出来怎么看不知道
你就记个点
下锅之后
饺子上浮后
记点四分钟
素馅
煮五分钟肉馅
看看饺子的生熟
捞上来之后
拿手按一下
馅跟面离鼓
反弹回来就熟了
看这馅多香
介绍了元宝水饺的制作工艺，我们所有的美食教程都是由高级糕点和烹饪大师讲解的，更适合酒店的应用。家庭可以根据自己的口味进行参考和调整。
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