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新疆，地大物博，依山傍水，奇峰突兀，每一处的风景都是一副西域风情画。
优越的地理位置养育了勤劳朴实的新疆人，也孕育了各式各样的新疆菜。新疆人喜食肉类，对于肉类有各式各样的烹饪做法，同时保留了食材本身的味道。
接下来就给大家介绍一下去新疆必吃的6道菜，每一道都独具特色，一起来看看，你都吃过哪几道？
1、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆的一道家常菜，闻名全国。据说还是一位四川厨师发明的，这位四川厨师在新疆的沙湾专做辣子鸡，后来客人觉得鸡块太少不过瘾。师傅就炒了一整只鸡并且用盛拌面的大盘装上。客人吃完十分过瘾，便就此传开。
其做法比较简单，将整只鸡切成块后和土豆、青红椒一起焖煮。焖煮好的鸡肉爽滑鲜美，肉烂皮焦，土豆鲜香软糯，再拌上一份皮带面，送入嘴中，好不美味。
2、楼兰尕羊排
楼兰尕羊排是新疆传统的特色菜，这里面的“尕” 是一种爱称，表达新疆人对其的喜爱。之前的羊排都是放在馕坑里面烤制而成，后随着时代的变迁，出现了现代烤炉，有不少商家选用此法烤制。
其采用的是肥肉相间的羊排，将其筋皮剔除掉，腌制完放入炉中烤制而成。烤好的羊排外观金黄酥脆，肉质鲜嫩香醇，如果你喜欢吃羊肉，一定要来尝一下这道楼兰尕羊排。
3、戈壁烤鱼
戈壁烤鱼，新疆十大经典名菜。这道菜只有在河边的戈壁沙滩烤才有味道，因此叫戈壁烤鱼。其制作方法只有新疆人自己会，其他人学不来。
这道菜的做法就是将鱼插入一根木棍中，然后放在柴火上烤，在即将烤熟的时候撒上特制的调料即可。烤好的鱼焦香酥脆，外焦里嫩。味道十分鲜美。
4、韭菜辣皮子炒肉
韭菜辣皮子炒肉在新疆是一道很常见的家常菜，辣皮子在新疆指的是干红辣椒。这道菜在清真寺十分常见，但其肉采用的是羊肉。
其做法并不复杂，将羊肉和韭菜、辣皮子一起放入锅中翻炒即可。炒好的韭菜辣皮子炒肉，鲜香美味，再配上一碗米饭或者馕饼，简简单单的家常滋味，至此足矣。
5、新疆椒麻鸡
新疆椒麻鸡是新疆的一道美味佳肴。它充分地体现了新疆人热情狂野的性格，也包含了新疆人对美食的智慧和理解。
其以新疆养殖的原生态土鸡为原料，加上几十种的名贵药材秘制而成。做好的椒麻鸡清香四溢，脆嫩劲道，爽脆Q弹，吃起来辣中带鲜，鲜中带麻，让人久吃不腻，越吃越上瘾。
6、皮辣红
皮辣红是新疆一道集开胃、解腻的特色凉菜。新疆人将洋葱称之为皮芽子，因此皮指的是洋葱，辣指的是辣椒，红指的是西红柿。这道菜就是将这三种原料放在一起凉拌而成的。
皮牙子、西红柿、辣皮子在平常的菜品中都是以配菜的形式出现，但在这道菜中每一种食材都是主角。其成品看上去没有什么特别之处，但吃上去具有西红柿的酸甜，辣椒的辛辣，洋葱的清甜脆爽和微辣，特别的爽口开胃。
以上这6道菜，就是去新疆必点的6道菜，鲜香美味，各有千秋。你都吃过吗？你还知道新疆有哪些特色菜？欢迎在评论区下方留言分享。
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