好吃的面条做法多样，煮炒炝拌任你选，简简单单就可以做出一碗香醇美味的好吃面。

一、京都排骨面

烹调时间：20分钟

[材料]拉面150克，酱排骨100克，油菜30克。葱丝、姜丝各1小匙，酱油1大匙，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤500克，植物油15克。

制作方法

①将锅中加水烧开，下入拉面煮8分钟至熟，捞出沥干装入碗中。

②锅中加油烧热，先下入葱丝、姜丝炒香，再加入鲜汤、酱排骨，然后调入酱油、精盐、味精、胡椒粉煮沸，再下入油菜略煮，倒入面碗中即可。

[厨房小顾问]

将熟拉面中加入做好的酱排骨和适量青菜而成，特点是汤清不腻，面条筋滑，营养适口。拉面除了煮，还可采用蒸、烙、炸、炒烹饪手法。要制好拉面必须在和面时要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止出疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

二、海鲜时蔬面

烹调时间：20分钟

[材料]细中筋面条200克，子肉50克，菠菜100克。葱丝、姜丝各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，芥末油、白糖各1小匙，鲜汤750克。

制作方法

①将子肉洗净、切片；菠菜摘洗干净、切段、分别下入沸水中焯烫片刻，捞出冲凉。

②锅中加水烧开，下入细面条煮5分钟至熟，捞出投凉装碗，再加入鲜汤、子、菠菜。

③放入精盐、味精、芥末油、白糖，拌匀即可食用。

[厨房小顾问]

每餐最多可食用子约30～50克。含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。肉味甘、咸、性寒，入胃经；可清热、利湿、解毒、治消渴、黄、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。子食物相克：肉忌与芹菜同食。

三、洋葱羊肉面

烹调时间：20分钟

[材料]宽条面150克，羊外脊肉100克，洋葱50克。鲜汤480克，葱花1小匙，植物油3大匙，酱油、料酒各1大匙，醋、白糖、精盐、味精各1/2小匙，辣椒油、胡椒粉各1/2小匙，湿淀粉各20克。

制作方法

①羊肉切片，用少许料酒、酱油、胡椒粉、水淀粉腌渍10分钟；洋葱切瓣；香葱切葱花。

②锅上火，加1/2清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。炒锅烧热，下油，放入羊肉片煸炒至七分熟，再下入洋葱略炒，烹料酒，加入鲜汤和调味料，见汤沸，离火，倒入面碗中，上撒香葱即可。

四、玉米汤面

烹调时间：20分钟

[材料]玉米面条200克，熟猪肘肉50克、黑木耳20克、香菜各5克。葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油各1小匙，白胡椒粉2/5匙，鸡汤2000克。

制作方法

①将熟猪肘肉切片；黑木耳泡发回软，摘洗干净；香菜洗净，切段备用。

②锅中加油烧热，先放入葱、姜炒香，再烹入料酒，添入鸡汤，加入猪肘肉、黑木耳烧沸。

③然后下入玉米面条煮约6分钟，倒入沙锅中，加入精盐、味精续煮2分钟，再撒入白胡椒粉、香菜段，淋入香油，连锅一起上桌即可。

[厨房小顾问]

制作玉米面条需用玉米粉300克，精小麦粉300克，大豆粉(脱皮)300克，1匙盐，1个鸡蛋。以清水混合揉成面团，手工擀制为面条即可。注意不宜多食，因为谷物与粗粮中的细纤维不易被人体吸收，吃多了会造成肠胃不适。

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