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沙丁鱼在很多人的印象里，就是一种很活跃的小鱼，经常在海洋纪录片的镜头里，成群游过，然后成为大鱼的口中美味。
而沙丁鱼常被人制成罐头销售，小小的铁盒子里密密麻麻一排小鱼，委实有些拥挤——这大概也是人们把拥挤的环境称为“沙丁鱼罐头”的原因吧。
烟台人口中也有一种鱼，被称为“沙丁鱼”，虽然同样身体细长个头不大，但这种鱼和那种罐头里的沙丁鱼可不是同一种鱼。
大众意义上的沙丁鱼是鲱形目鲱科、沙丁鱼属鱼类，而烟台人喜爱的沙丁鱼学名则是多鳞鱚，是鲈形目鱚科、鱚属的一种鱼类。所以说两种鱼可以说是毫无关系了。
可能是因为同沙丁鱼在个体上很像，所以烟台人（北方人）也就随大流地称之为沙丁鱼了，而南方人则一般称之为“沙尖鱼”。
这种鱼个头虽小，但是肉质却十分鲜美，喜好暖水，所以在我国南方分布较广，尤其以广西一带产量较多，是南海的主要经济鱼类之一。但是烟台海岸也有所分布。
而沙丁鱼的营养价值也非常高，据说其体内含有一种特殊的长链脂肪酸，可以防止血栓形成，对治疗心脏病有效果（小编并未求证过此言论真伪，因此还请广大网友以实际医疗及科研成果为准）。
沙丁鱼的脂肪和蛋白质含量很高，因此味道十分鲜美，而且其肉质细嫩，因此虽然体型较小难登大雅之堂，但依然颇受人喜爱。
沙丁鱼的肉质十分紧实，刺少肉多，因此吃法也十分多样，不仅可以用红烧的方法焖着吃，也可以炸着吃或煎着吃，烟台人用它来焖豆腐也是一绝。
油炸沙丁鱼
沙丁鱼刮去鱼鳞，将鱼鳃鱼肚清理干净，用清水冲洗干净待用。
用盐、料酒和生抽腌制，鸡蛋打散，调入少许面粉，做成鸡蛋糊待用。
锅里放油烧热后，把鱼放入鸡蛋糊里滚一下挂浆，然后炸至金黄，捞出。
