admin
最近有很多读者朋友怀疑蒸馒头发面需要多长时间。有网友整理了相关内容，希望能回答你的疑惑。这个网站已经为你找到了冬天蒸馒头发面需要多长时间的问题答案，希望对你有所帮助。
#馒头##蒸馒头需要多长时间？#
蒸馒头的过程主要是物理变化。馒头在加热过程中，面团内的气泡也会被加热和膨胀。高温水蒸气通过多层蒸笼上升。遇到冷蒸笼时，大量水蒸气液化，释放大量热量。从表面上看，上蒸笼的馒头是先煮的。其实蒸笼层数太多，蒸馒头的师傅会把上层倒到下层。这个倒笼过程，即蒸到一半的时间。这样才能保证所有馒头的熟化。
蒸整个笼子的馒头需要多长时间？
蒸馒头所需的时间不是固定的。它直接关系到蒸笼的大小、水量、层数和馒头的重置。
比如家里用电热锅蒸馒头，两层抽屉，36cm的锅，上气后只需15分钟，馒头就熟了。
馒头店用电热炉蒸馒头，一般用一尺九(62厘米左右)的抽屉。如果馒头的重量是2――2.2两。
三层抽屉蒸馒头，上气后最多20分钟，馒头已完全熟化；4――六层笼抽屉蒸馒头，上气后30分钟，馒头熟了；7――8层抽屉蒸馒头，上气后只需40分钟，馒头也会蒸；16层抽屉蒸馒头，上气后1小时零30分钟，就是熟馒头。
以上数据也是我在蒸馒头中“摸索”出来的。
蒸馒头要注意的事项
- 蒸馒头时，如果老面发酵，为了防止“跑碱”现象的发生，必须用沸水蒸；如果用酵母蒸馒头，酵母的发酵能力会因为酵母发酵到位而停止。最好用温水蒸。上气的过程是馒头“二次醒发”，会让馒头变大蓬松。
- 蒸馒头的时间是从上气后开始计时，即当笼盖的气孔出现气体时。
- 大气加热加热后，用中火代替，馒头出锅前5分钟用小火代替；停火后，不要立即取下笼盖，而是“炖”3――5分钟后揭开笼盖。这样馒头就不会塌陷、萎缩、起泡等问题了。
从锅里出来的馒头，用手轻轻拍一下，有弹性，就是熟馒头；或者撕下馒头的一点皮，如果能揭开皮就熟了；或者用手指轻轻按压馒头表面，坑很快就会恢复成熟。
