蔬菜维生素c十大排行（蔬菜维生素c十大排行榜）

最近，许多读者对蔬菜维生素C十大排名有疑问。有网友整理了相关内容，希望能回答你的疑惑。关于蔬菜维生素C的十大排行榜，这个网站已经为你找到了问题的答案，希望对你有所帮助。

维生素C早在欧洲古代的大航海时期就很受欢迎，用于治疗坏血病。

维生素C作为人体需求最大的营养素之一，具有抗氧化、增强免疫力的作用，还能改善铁钙的吸收利用。

“补充维生素C”是各种抗病毒、加速恢复的建议中不可或缺的。邀请专家教你科学补充这种营养素。

受访专家

北京协和医院临床营养科教授 于康

上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养营养 唐墨莲

缺乏维生素C会导致各种慢性病

维生素C长期缺乏，会出现免疫力下降、牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口愈合困难等症状，并可能导致心脏病、糖尿病、肿瘤等慢性病。

根据中国营养学会的建议，成年人应该每天摄入维生素C100毫克；为达到预防慢性病的效果，建议摄入200毫克。

根据中国营养学会的建议，成年人应该每天摄入维生素C100毫克

；为达到预防慢性病的效果，建议摄入200毫克。

为什么生病需要补充维生素C？研究表明，它与人体的免疫功能有关。

免疫是人体的生理功能，人体依靠这种功能破坏和排斥进入人体的抗原物质。T淋巴细胞、B淋巴细胞和自然杀伤是机体免疫中的重要细胞（NK）细胞组成。

发表在《Antioxidants》最后一项研究表明，维生素C能促进T细胞和NK细胞的增殖，并影响其细胞功能。

越来越多的实验数据表明，维生素C会影响淋巴细胞的发育和功能，有助于提高人体免疫力。

7类人要注意补维C

调查显示，我国居民维生素C的人均摄入量为80.4毫克，并未达到相关推荐量。以下类型的人要多注意补充。

压力大的人

高强度压力不仅会增加身体对维生素C的消耗，还会使身体分泌压力激素皮质醇。一旦皮质醇激素浓度过高，就会产生莫名其妙的焦虑、紧张、易怒等负面情绪。

维生素C具有抗氧化作用，可降低皮质醇浓度，缓解负面情绪。

吸烟的人

吸烟时，人体自由基、尼古丁等有害物质增多，会增加维生素C的损失。长期大量吸烟者也可能出现维生素C吸收障碍，加重体内维生素C的缺乏。

运动量大的人

高强度运动会增加维生素C的消耗，运动时出汗，部分维生素C也会流失。

饮食不规律的人

很多人三餐时间不固定，经常吃外卖。饮食不规律容易导致果蔬摄入不足。

缺铁性贫血的人

植物性食物中的三价铁不能被人体直接吸收，维生素C可以将其转化为二价铁，可以直接吸收。

补充维生素C对改善缺铁性贫血非常重要，尤其是素食者。

骨质疏松症的人

维生素C在促进胶原蛋白合成和限制骨吸收方面发挥着重要作用。研究发现，摄入更多膳食维生素C的人骨密度更高，骨折的风险更低。

孕妇和哺乳期妇女

因胎儿发育和婴儿哺乳的额外需要，孕妇和哺乳期妇女易缺乏维C。如果母亲的饮食缺乏维生素C，牛奶中的维生素C含量也会下降。

与普通人相比，母乳喂养的母亲每天需要多摄入50毫克维生素C，孕妇需要多摄入15毫克维生素C。

维生素C含量排行榜

补充维生素C的最好方法是吃新鲜蔬菜和水果

。水果和蔬菜越新鲜，维生素C保留得越好。

30

维C相对“娇气”，它怕热、怕氧、怕碱，容易随水流失，所以在烹饪过程中容易被破坏。

为减少损失，日常烹饪应注意：

流水冲洗

维生素C是一种水溶性营养素，在水溶液状态下更容易流失。

因此，烹饪蔬菜时，先洗后切，尽量用自来水冲洗，不要长时间浸泡在水中，切后立即烹饪，尽量保持蔬菜完整。

因此，烹饪蔬菜时，先洗后切，尽量用自来水冲洗，不要长时间浸泡在水中，切后立即烹饪，尽量保持蔬菜完整。

尝试生吃

维生素C更怕热，富含维生素C的食物，尽量生吃，如水果、洋葱、生菜等。若肠胃功能不好，避免生吃蔬菜。

急火快炒

研究表明，与蒸烫相比，油炸对菜心、生菜、芥菜的维生素C保留率最高，可达70%~80%。

一方面，由于加热增强了植物细胞壁的渗透性，加速了与外部环境的物质交换，使维生素C溶解在汤中；另一方面，维生素C与空气中的氧气接触氧化。

油炸会在蔬菜表面形成保护膜，有效保护维生素C。

适量加醋

维生素C在酸性环境下稳定，烹饪菜肴时适当加入醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能防止维生素C受损。

晚点放盐研究发现，在烹饪过程中加入盐会部分破坏蔬菜中的维生素C；盐越多，维生素C的损失就越大。加盐时间不同，影响也不同。先加盐会增加维生素C的渗出量。最好在菜快出锅的时候加盐。