杀鸡的正确方法（杀鸡的正确方法视频）

还在早好几年前，应该是工作了的第一年，过年回家，老爸在筹备年夜饭的事情，抓了几只鸡，准备杀鸡。见我过去看，就说，来来来，这几只鸡，你来杀吧，我教你，这种基本技能，必须要学的，不然去了丈母娘家，让你杀只鸡都不会，岂不是会要扣分，本来可以加分的项目就不多。还没有去丈母娘家、准备去丈母娘家、第一次去没叫你杀鸡的、去了叫你杀鸡你不会的。。。朋友们，都赶紧来学习一下吧。

本着技多不压身（这其实是基本技能啦）的想法，我也就好好学习了一下这个技能了，后来还学习了居家必备的一系列生活技能，有兴趣的朋友可以在最底下留言告诉我哟，我肯定会毫无保留地写出来分享给大家的。

说简单一点呢，杀鸡其实也简单，抹脖子、拔毛、开膛、清内脏。不过真正动起手来，还是有很多学问的，且听我细细道来。

注意：18岁及以下的小盆友请在家长陪同下查看下面图片，有轻微血腥！！！

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这次是上次回家，老爸抓了一只乌骨鸡老母鸡炖着给我们吃。一般习惯性流程就是先称一下重量。好对鸡群的生长情况有一个大致的了解。

5斤6两

称好以后就放地上烧水去了。做为家禽，最后的归宿也只能是主人的肚子了，下了一年多的蛋了，也算是功成身退了。

动手之前，还是要磨一下菜刀才好。

哈哈哈哈，刀神。这年头卖刀的一点也不谦虚啊。

水烧好了，准备一晚凉水，农村也就是山泉水了，放入一勺食盐，这是用来接鸡血的。吃得惯鸡血的人来说，鸡血要比猪血美味太多了，嫩，细腻，一点都不腥。

用左手抓住老母鸡的两个翅膀，再把鸡头掰过去，一起抓住。用右手将鸡脖子上的细毛拔干净，一方面是为了好下刀子，另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏，毕竟鸡血也是一道美味啊，浪费了就可惜了。

下手要稳、准、狠（其实狠不狠无所谓啦），将血管、气管割断以后，倒过来，让鸡血都滴进碗里。

接了满满的一碗鸡血，中午可以吃鸡血了。

待鸡血放尽以后，准备热水，开水加入1/2的凉水，大概水温在70-80度为最佳，水温高了，会烫坏鸡皮，水温太低了，不好拔毛。

将整只鸡放进热水里，尽量让每一个地方都被热水烫到，适当翻动一下。

大概1-2分钟左右，就够了，将鸡提出来，用手拔一下毛试一下，看好不好拔，每个位置都要试一下，腿部、翅膀、脖子，肚皮，每个位置的毛都不一样，需要烫的时间也不一样，发现有不好拔毛的地方继续放热水里烫一下，然后就可以提出来拔毛了。由于水温较高，大家在操作的时候一定要注意不要烫伤了。

烫好以后，正式开始拔毛。先从鸡爪子开始。整个鸡爪子有一层皮保护着，蜕掉以后，就变得嫩嫩的了。大家爱吃的泡椒凤爪就是用这一只只的鸡爪子做的呀。

每一个细节都要注意，特别是鸡头上的毛要拔干净。

拔毛结束，用凉水冲洗干净以后，就要开始开膛了。下刀的位置也是很讲究的。要选在鸡胸位置，肉厚，有骨头，切开鸡胸骨就算把鸡打开了。

然后把刀往下走，一直开到鸡屁股那里，切记切记，一定一定不要切刀鸡屁股了，至于原因嘛，你应该要懂的。转动菜刀，将鸡屁股跟肠子一起跟鸡身子整个分开。

再把刀往上走，将整个鸡胸完全打开，方便清理内脏。

到底是自己家散养的老母鸡，这个鸡油真的是太赞了，看到这鸡油，让我不经对晚上的鸡汤有了期待。

老母鸡的象征就是里面有很多未成形的鸡蛋，一般农户自家养的老母鸡，下蛋少了以后，就会考虑杀了吃掉了。毕竟多喂一天就要多吃一天的粮食。

将鸡从食道开始一直到鸡屁股整个内脏从鸡胸里取出，留下鸡油就好了。内脏里还有鸡胗这个美食的存在，不过一般都是小炒鸡杂吃掉了。那天中午我吃了两大碗米饭，小炒鸡杂实在是太美味了。

除去中药炖鸡的一大部分，还特意留下了一碗鸡肉炒着吃。

整个杀鸡过程就是这个样子了，大家有get到这个技能吗？