闽菜十大名菜都是什么（闽菜十大名菜都是什么菜）

东南沿海有一个美丽的地方叫福建。它在漫长的历史融合中形成了一种独特的菜肴。闽菜以烹制美食和海鲜而闻名。在色、香、味俱佳的基础上，尤其是“香”、擅长“味”，其清新、醇厚、肉香、不腻的风格特点，以及汤路广泛的特点，在烹饪园中独树一帜。闽菜的调味料比较甜，酸，淡，好用糖，甜去腥；巧用醋，酸可以提神；味道清淡，可以保存原料的原味，以甜而不腻，酸而不重，淡而不薄而闻名！

一、荔枝肉

荔枝肉是著名的闽菜，肉脆嫩耐嚼，酸甜可口，深受福建人的喜爱；是福州传统名菜，酸甜可口，形成水果荔枝的味道，有一层肉的味道！

1.将精肉洗净，切成大厚片；然后切上十字花刀。

2.然后切成小块；马蹄(菱角)切成小块，每粒2粒～3 块；

3.马蹄块和肉片与湿淀粉和盐一起使用 料酒腌制上浆

4. 将卤汁混合在番茄酱、白醋、白糖、味精、水和湿淀粉中。

5.将上浆的肉片卷起来做成荔枝状；把肉放在锅里加热， 倒入上浆肉片和马蹄，用勺子分散。

6.炒至金黄熟透，捞出，控制油分；锅里留下底油，加入葱碎，炒一下。

7.倒入碗汁煮至粘稠；倒入油炸荔枝肉，翻炒均匀。

二、红烧套肠

套肠是莆仙的风味特产，它是由小肠套成一个圆圈后形成的套肠，卤好的套肠再红烧，那味道让人停不下来啊。

1.准备姜、蒜、辣椒；用盐擦小肠，放在筷子上，从一端到另一端形成一个圆圈，然后在水中漂白

2.起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒炒香；然后倒入套肠翻炒

3. 加入适量料酒；加入适量香料；加入囟水冷冻

4. 加入适量清水；再加一点老抽

5.先用大火煮，再转小火煮；如果不够咸，再加点盐

6.最后加入适量鸡精；汤快干了就可以煮了。

三、海鲜炒泗粉

福建省兴化地区(莆田)风味小吃。它是用红薯粉做的，因为它看起来像鼻涕，所以被称为泗粉。 泗，古字典解释有鼻涕的意思，所以得名。 泗，古字典解释有鼻涕之意，故名。因口感滑爽，清凉可口而流行。一般汤煮，也可以炒。海鲜炒泗粉味道鲜美，Q弹爽口，是很好的家常菜。

1.锅里加油炒五花肉。

2.把虾和蛤蜊干、红蘑菇、油豆腐一起炒。

3.然后放大白菜杆；然后放入浸泡红菇的汤，煮开。

4.再放泗粉，用筷子慢慢摊开；最后，将盐、蚝油、鸡精、老酒和香菜一起翻炒。

四、麦煎

麦煎是莆田民间的特色小吃，也是沿海地区的传统食品。它不仅是一道受欢迎的菜，也是一种必不可少的祭祀用品。

1.少许面粉，一瓶儿童牛奶；在面粉中加入鸡蛋

2.倒入牛奶；然后开始搅拌，一个方向搅拌，这样咬力更好

3.白砂糖用开水融化，水少一点，以免粉太稀；煎不出形；搅拌好；准备煎

4.平底锅上的油；煎得更薄；翻过来，平底锅翻面上手快；不要煎糊；面粉很容易煮熟；煎两片，满足贪婪。

五、炖锅当归鸭

炖锅是沙县小吃中最常见的食物之一，它通常含有一些药膳成分，对我们的健康有一定的保健和营养作用。当归炖鸡，鸡肉白嫩酥烂，汤鲜咸适口，略有药味，有补血保肝的功效。当归炖鸡白嫩酥烂，汤鲜咸可口，略有药味，具有补血保肝的功效。炖锅当归鸭的特点是:原鸭汤鲜醇，当归香浓郁，嫩滑爽口。鸭肉味甘咸，性平；当归味甘，性温。本品能补血活血，补虚除热，调和脏腑，对面色苍白、头晕、心跳、儿童抽风、女性月经不调、痛经等疾病有一定疗效。

1.将冷水倒入锅中，加入切好的鸭肉，加入葱节和姜皮(切姜片时留下的，也去腥，不浪费)烧开，去污水洗净

2.将除葱以外的所有辅料洗净，将烫过的鸭肉放入炖锅中(我没有大的炖锅，所有的都用盆代替，蒸的时候加个盖子)加没有材料的水，少许福建老酒

3.在电压锅底部放适量的水，放上蒸笼，放上鸭炖锅，盖上压力锅盖，按“筋”键(或按“肉/鸡”键)。小宇觉得按“筋”键烧出来的鸭子太烂了，但是我喜欢，请根据自己的口味来决定。)

4.取出，撒上盐和鸡精。

六、棒骨妈祖线面

莆田沿海地区的民俗中，“妈祖面”赋予了良好的意愿。由于莆田古称兴化，在人们的生活习惯中，“兴化粉”（ 兴化米粉)和“妈祖面”(妈祖面)是两种最著名的地方特色小吃，尤其是妈祖面。她不仅是当地人生活中不可或缺的主菜，而且每次亲戚朋友来访，当地主人都会特意端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖给予的安全、吉祥、财富、长寿的面条。展现主人的诚意和良好的祝愿。

1.准备一根棒骨， 蛏干， 百合

2.先烧点水 把棒骨焯下

3.压入高压锅 如果 允许使用砂锅锅的时间是最好的

4.妈祖线面，锅里煮开水，放进去煮两分钟。 因为这一面是咸的 ，所以要单独用清水捞

5.在碗里倒点花生油和老酒；拌一下就可以吃了。 这和拌面有点一样。

6.个人爱吃带汤的。 ，所以我把刚才煮的棒骨放在锅里 ，早上炒青菜，最后加点汤

七、醉排骨

醉排骨是福州的传统名菜，几乎家家户户都会在当地过年，大人小孩都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是一道被秒杀的菜。这道菜香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆内嫩。

1.肋排用清水浸泡一小时，去除血水，沥干水分，加盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上

2.腌制好的肋排均匀包裹粗粒红薯粉；蒜末剁碎，香葱也切末

3.调味汁:2勺酱油 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

4.锅内放油(要多一些，不能过排骨块)，6-70%的油温，放入肋排中火炒熟(中间翻转以免糊底)，最后，大火快速炸至油温90%左右，直至金黄取出

5.趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，炖几分钟。

八、一品佛跳墙

佛跳墙是福州的传统名菜，至今已有100多年的历史，口感柔软柔软，肉香浓郁，肉而不腻；各种材料相互渗透，味道鲜美。

八、一品佛跳墙

佛跳墙是福州的传统名菜，至今已有100多年的历史。口感柔软柔软，肉香浓郁，肉而不腻；各种材料相互渗透，味道鲜美。同时营养价值高，具有补气养血、清肺润肠、预防虚寒等功效。

1.鱼翅泡发好，辽参泡发好

2.鲍鱼去壳，放入高汤焯一下；元贝泡好，放入高汤焯一下；蚝豉泡好，放入高汤焯一下

3.杏鲍菇切片，放入高汤中焯一下；将螺肉切片，放入高汤中焯一下；鹅脚煮；用油炸五花肉

4.将所有材料码放入锅中，加入高汤，慢火炖1小时，加盐调味。

九、厦门五香条

五香条是厦门最具代表性的美味小吃之一。它逐渐从具有传统特色的小吃名点演变为精制、高档的菜肴，跃上正式的宴会和优雅的大厅。它是厦门婚宴、婚宴和节日餐桌上的必备菜肴。

1.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝；马蹄洗净去皮；葱洗净切碎

2.切里脊肉；切马蹄；将里脊肉条、马蹄、葱、胡萝卜丝混合均匀

3.加入适量十三香；适量盐；适量料酒；适量酱油拌匀；

4.调整肉馅；取一小碗，加入少量淀粉和水，调成糊

5.豆腐皮是半圆形的，一分为两切；取适量肉馅，卷在豆腐皮的一端

6.豆腐皮刚好放好的时候，加淀粉水，切掉豆腐皮，粘住；一条五香条，放好备用；五香条包好后，锅里放适量的油，加热，下五香条炸成金黄色。

十、客家酿豆腐

客家酿豆腐是福建的名菜，这道菜清淡可口，营养丰富，老少皆宜，营养丰富。据说这道菜和饺子有关。据说客家人从中原南迁后想吃饺子，但是当地没有面粉，就用这道菜当饺子得到精神上的安慰。

1.瘦肉和鱼被切成碎片

2.蘑菇和红柿子椒切成末；姜、大蒜和葱切成末；

3.将豆腐切成方块，中间用勺子掏空

4.将肉末、香菇末、红柿子椒粉、葱姜蒜末、取出的豆腐倒在一起，加入鸡蛋，加入适量的盐、酱油、胡椒粉，充分抓好，然后加入适量的淀粉和芝麻油，抓均匀

5.在豆腐表面撒一点生粉，然后填满肉；在锅里加入适量的油，直到60%热。加入豆腐，避免将肉末煎至金黄色

6.翻一面炒黄；加入适量豆豉、油耗、开水，炖至3分钟左右

7.将水放入另一个锅中，加入适量的盐和几滴芝麻油。大火烧开，将西兰花焯水至熟