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柠檬芸香科柑橘属植物，又称柠檬果、洋柠檬、益母果等。柠檬被称为益母果或益母子，因为它的味道很酸，肝虚孕妇最喜欢吃。柠檬富含柠檬酸，因此被称为“柠檬酸仓库”。果汁多肉酥脆，香气浓郁。由于味道特别酸，只能作为调味品，用于调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎、百日咳、食欲不振、维生素缺乏、中暑、口渴等症状"坏血病"的克星。
春花夏果是柠檬经济栽培价值较高的季节，但由于春季柠檬的着果率仅为2％，高的只能达到7％大部分花都不能结果实。因此，做好保花保果工作尤为重要。
柠檬保花保果法 1、春夏修剪法：一是花量少，春梢营养枝多的树木应合理春剪，营养春梢应及时处理。一般来说，顶部和周围的营养尖应该剪掉1／3～1／2.为了减少新梢生长对营养的消耗，提高座果率，修剪时间从现芽到4月下旬，应早而不晚。
二是尽快切除受害者干枯的枝叶，减少树木水分蒸腾，防止枝叶继续枯萎。春季发芽前，进行全面修剪。剪掉无花无叶的花序枝、病虫害枝、无叶弱枝、阴蔽枝。一般生长正常的枝条要轻剪，尤其是短剪，尽量保留绿叶和花芽，结果能力强，不能轻易剪掉，增加开花结果量。夏季控制夏梢抽发。
2、加强肥水管理方法：根据肥水管理要求，及时合理施肥，果园排水灌溉。柠檬树落叶多，应少量多次追肥。树木花量少，应严格控制梢前氮肥用量。柠檬园受干旱根系损伤，应注意叶面施肥。在花期和新梢生长期，多次喷施叶面肥，提高花卉质量。为缓解芽与芽、芽与果之间的营养矛盾，从现芽到第二次生理落果，应多次喷洒叶面肥，其中花前喷洒2次～3次，花后喷1～2次。
叶面肥种类有：4％ 0.3磷酸二氢钾混合物、绿芬威1000倍液、高美施500倍液、施丰乐(1克水50公斤)等。同时补充硼、锌、铁、锰、镁等微量元素。重新施用花肥，提高座果率。在谢花70％根据树冠的大小，及时施用优质快速肥料，每株施用沼气液或堆肥粪水10～复合肥0.55公斤或25公斤～1千克。
3、疏花疏果法：协调叶果比是柠檬丰产的基础。花量过多，常使营养分散，导致营养生长与生殖生长失衡，增加落花落果，产量下降。因此，要根据营养状况及时疏花疏果。主要措施：现蕾后，疏剪无叶花序。当花蕾呈白色时，去除病虫害、畸形、无叶退化和密集的小花蕾，将花、老叶和新叶保持在1：1：0.5-0.7的比例。谢花后，清除发育不良的无叶果、畸形果、病虫害果，保持每种果有10-20片正常功能叶的叶果比。
新梢生长旺盛，花量少的枝条喷洒500至700ＰＰＭ多效唑，同时抹芽，摘心控梢。病虫果、小果、畸形果可在第二次生理落果后至9月人工清除，再结合树势强弱和树冠大小进行疏果定果。
比如密植园的初结果树，每株保留50种生长发育良好的果实～70个；平均而言，每棵树在盛期可以留下150个生长良好的果实～200左右为宜，具体留果量因品种而异。从而增加果实单果的重量，增加优质果实的比例，提高商品性能，提高经济效益。
柠檬采收 因为柠檬一年四季都有多次开花结果的习惯，所以柠檬果实也要分几次收获。4月开花的春花果，10月下旬至11月中旬收获；6月开花的夏花果，12月至1月上旬收获；9～秋花果10月开花，下年6月初至7月初收获。
柠檬收获标准 一般从三个方面来确定:一是果实横径不小于40mm；第二，当柠檬果色由深绿色变为浅绿色时，可以收获。柠檬果的成熟度通常分为深绿色、浅绿色、灰绿色和柠檬黄四级；第三，测量柠檬汁的含量，一般达到30种果汁％以上才能收获。
目前市场上水果横径通常不小于40mm，水果颜色从深绿色到浅灰绿色，是收获的标准。
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