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油梨又称鳄梨、酪梨或鳄梨，适应性强，生长在海拔1000米以下的低山、丘陵和平坝。油梨单果重150~1500克；煮熟后果皮变成黄绿色、乳黄色、棕色或深绿色:果肉微软，肉色乳白色。淡黄色或乳黄色，肉质细腻:果肉有蛋黄味，油梨果肉营养丰富。每100克果肉含脂肪23.49克，糖5.6克，蛋白质1.2克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克。果肉含糖量极低，是香蕉含糖量的1/5。是糖尿病患者难得的高脂低糖食品。此外，它富含维生素E和胡萝卜素，因此具有良好的皮肤护理、防晒和保健效果。梨可以在3年内种植。5年进入盛果期。盛产期约为每公顷3万公斤。值得中国大力发展。
油梨优质高产栽培技术要点如下：
（1）育苗
育苗分为实生育苗和嫁接育苗，播种的种子应取自完全成熟的果实。由于油含量高，油梨种子外层的棕色种皮阻碍了种子的透气性和吸水性。播种前必须去除，使播种后发芽迅速，幼苗生长一致。播种前，将种子顶部和底部切成小块（约5mm），可加速发芽，发芽一致；播种苗国应选择水源充足、排水良好、不易受寒、风害的地方。砂壤土结构良好，有机质丰富，土层深。经过精细整地后起高床。播种前，种子浸泡24小时，促进发芽；按粒距10cm播种，种子尖端向上，覆盖土壤，使种子暴露约1cm，覆盖草保湿。播种后30~40天发芽，苗高10~20cm时，按大小分级移植，行距30cmx60cm。移动前充分浇水，挖掘时力求深度，避免伤根。今后要注意肥水管理，因为油梨苗根容易受到氮肥的伤害，所以除了施用少量的稳定肥料和磷肥外，只有必要时才施用少量的氮肥。栽培一年左右即可出苗圃种植或嫁接。最好用容器育苗。种子首先在20厘米以上的浅盘中播种。4片叶子生长后，移动到塑料育苗袋中，便于管理，有利于延长种植周期，提高存活率。
(2)选地、整地
油梨是常绿树，生长速度快，木材脆，抗风能力差，避免积水不耐旱，所以要选择背风，土层深(1 米以上）、土壤肥力好，疏松，坡度小于50°平均气温在14C以下 ~ 降雨量在1000毫米以上的20C区域，无积水，种植排灌方便的坡地或地块。用机械或人畜翻地，然后按5米x5米的株距打坑，按80厘米x80厘米x80厘米的规格打坑，然后施足底肥，每坑施农家肥50公斤，复合肥2公斤，与土壤混合均匀。回填土应高于土壤表面30厘米，以避免种植后埋在土壤下沉土中，影响幼苗的正常生长。
（3）种植
种植时间一般为3~4月，按5米x5米的株距种植，浇足定根水，种植密度为390株/公顷。
(4)田间管理
①间种及中耕除草
油梨幼树株行间可种植豆科绿肥，并在花期翻埋人土，增加土壤有机质，同时中耕除草。
①间种及中耕除草
油梨幼树株行间可种植豆科绿肥，并在盛花期翻埋人土，增加土壤有机质，同时中耕除草。蔬菜、花生、豆类和中草药也可以间种。树冠长大后，为避免中耕除草伤根，可喷洒草甘膦等除草剂控制杂草。成年油梨树枝低垂形成浓荫，树下杂草少，一般不中耕除草。
油梨是在热带雨林条件下生长在竞争阳光下的果树。高温高湿的环境使其生长迅速。通过覆盖增加表土有机质，形成与原产地相似的雨林根环境，稳定根生态条件，促进根腐病的抑制
微生物在疾病活动中的繁殖。因此，覆盖从幼树期到树体本身通过落叶形成覆盖层和根腐病尤为重要。冬季开始覆盖。春季补充厚度，夏季可形成良好的覆盖层。根覆盖还可以减少土壤水分蒸发，减少干热对油梨的损害，夏季降低土壤温度，冬季升高土壤温度，增加土壤有机质，减少杂草，防止坡土流失。但雨季要防止土壤覆盖过湿。
植后1~4年的幼树期是油梨丰产优质栽培的基础期，应合理施肥，促进幼树快速生长。油梨树缺肥的迹象是严重的落叶和枯枝。根据土壤肥力、树龄、植物生长或生长和结果，合理施肥油梨幼树和结果树。最好通过土壤和叶片的营养分析来指导施肥，注意钾、磷肥的施用。-有机质肥一般在春秋两季施用，每株每年施用4.5~18株 公斤，随树龄增加；每株5岁以上的油梨每年施用68公斤有机肥，春秋两季施用，分3次于6次、10、3月份施用纯氮1.1公斤
(有机氮供应50%氮)，过磷酸钙每年施用5公斤。油梨对有机肥，特别是有机氮反应良好，对微量元素，特别是硼和锌反应良好，可喷洒在叶片表面。钙肥应用于酸性重的沙质土。
④排灌水
梨周年常绿，一年四季都需要保持根土湿润，对土壤干旱非常敏感。一旦缺水，生理功能受阻，树势弱，导致落叶落果，冬季抗寒性降低。因此，干旱时应适当浇水。从坐果到果实成熟，要注意保持土壤水分。如果坐果第一个月受旱，幼果会严重脱落(海南岛4~5月的干热天气使油梨严重脱落)，所以如果连晴10~ 20天后，园区土壤开始微裂，应及时灌溉；降雨量长期低于蒸腾量和蒸发量，还应补充灌溉。但灌溉不仅要充足，而且要避免过量，一般湿土壤，如果过湿，会加剧根腐病的发生和发展，还会降低果实可溶性固体的含量。最好使用喷灌或滴灌，因为漫灌可能会腐烂根系，可以节约50%~60%的水。如遇干旱，叶片开始卷曲时，可向树冠喷水。雨季注意排水。
①采收
油梨果实的成熟标准不易辨别，收获时间难以掌握。收获过早，虽然成熟后会变软，但需要很长时间，容易失水、皱缩、腐烂、肉质坚硬，有草的味道和苦味。如果收获太晚，就不能储存，在运输和销售过程中容易过熟和腐烂。油梨成熟的判断标准：果实已停止生长和饱满；果皮从有光泽的绿色变为深黄绿色或微红色；果柄厚，略黄色；皮肤皱缩，深色而不是苍白。阳光明媚或阴天早晨露水干燥后，阳光明媚的中午或雨天不能收获。收获时应小心处理，尽量避免机械伤害。
②贮藏
A.低温贮藏
低温储存适用于油梨，储存温度为5C~13C，相对湿度为85%~90%。耐冷品种30多天，而不耐冷品种只有15天左右。
B.留树贮藏即使油梨在树上达到生理成熟，也不能后熟软化，只有收获后才能出现呼吸高峰。因此，油梨在树上成熟后，可在树上保留一段时间再收获，即延迟收获(保存树木)。大多数油梨品种可以保存半年到半年以上。当然，果树的长度应根据当地的气候条件和管理措施来确定。?
