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中医说肝属木，“木遇春而旺”。春天阳气开始升起，人的肝脏也感受到了春天的气息，活跃起来，一年前所未有的活力。
但春季肝阳易升发过多，肝火过旺或肝气郁结等，会使人脾气暴躁、抑郁、失眠、脾胃不适等。所以春天是肝脏最脆弱的时候。
从长远来看，它也会积累成一些难治性疾病。因此，春季养肝非常重要，是保证肝气顺畅、气血顺畅的重要措施之一。
广东省中医院脾胃科大科行政主任黄穗平教授介绍:阳热愈胜，肝火易旺。当肝火旺盛时，人们的情绪也会受到影响。冲动、易怒、易怒等热门行为经常发生。很难控制自己，甚至失控。即使是温柔的人也会这样。这时，很多人都想给自己“灭火”，但肝火旺，也要区分虚和实。
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肝火虚与实如何区分？
实火者，体内阳热之气绝对过剩。除了气质的变化，还常伴有头痛、痘痘、眼屎多、眼睛红肿热痛、口苦、流鼻血、威胁肋痛(拒绝按压)、尿黄红、便秘结、舌红、苔黄、女性月经提前或月经颜色暗红、男性阴囊肿痛等症状，以“红肿热痛”为特征，这种情况应采用“实则泻之”的应对方法，即清肝泻火。
虚火者体内阴血不足，不能限制阳气，阳气相对过剩，会出现虚火炎症的症状。阴虚体质的人，肝火旺多为虚火。与肝实火相比，这种类型的性情变化相对缓和，不那么受欢迎。此外，还可见头晕、耳鸣、低热、眼干、畏光、威胁肋痛(喜按)、舌红、少苔、女性月经延迟或数量少、男性梦遗等疾病，以“虚损”为特征，应采取“虚则补”的措施，滋养肝阴血，清除虚火。
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肝火旺，宜多吃这两种“青”
中医认为，“五色”进入人体五脏，即青(绿)进入肝，红入心，黄入脾，白入肺，黑入肾。许多绿色（绿色）食物进入肝脏滋养肝脏，其中不乏清除肝火的东西，如桑芽、春菠菜、绿豆芽、荠菜、绿瓜等。今天，我主要告诉你季节性桑芽菜和春菠菜。
■ 实火灭肝:桑芽菜
最近市面上有一种果实，让人看到就忍不住吞口水——桑椹，桑椹是桑树的果实。桑树是宝藏，桑叶可以用来喂蚕，或盲目使用高频中药，广东人经常喝茶“夏桑菊”配方有桑叶，既能清肝明目，又能清热解疮毒。
今天，我想向大家推荐桑树上的另一个婴儿——桑芽菜。桑芽是桑树的嫩芽，每年春天桑树长出新鲜嫩芽后才能采摘，可以算是具有春令特色的“青菜”。桑芽菜的做法有很多，如凉拌、面食、滚汤等，它不仅味道鲜美，而且被称为“健康菜”。
桑芽的功效与桑叶相似，但它能吸收春气，更通过肝脏。桑芽性寒，味微苦甘，入肝经，尤善清肝之火，具有清肝明目的功效，还可用于治疗风热头痛。因此，肝火旺属实火的朋友不妨做几道桑芽菜，品尝新鲜的同时还能清肝火。
■ 灭肝虚火：春菠菜
菠菜一年四季都有，其营养价值很高，其补血功效为许多人所熟知。含铁丰富的菠菜确实是名副其实的补血菜，尤其是春菠菜。
春菠菜性平，味甘，入肝经，养肝血。肝藏血，体阴阳，肝阴不足，虚火炎症应滋养肝阴血，发挥减少虚火的作用，春菠菜是一个不错的选择。
需要注意的是，春菠菜含有草酸。烹饪前，应用沸水加热以去除草酸，以避免草酸钙在人体内与钙离子形成，导致结石或影响其他矿物质元素的吸收和利用。
■ 药膳推荐
‖ 食疗方推荐
猪肝汤桑芽菜
材料：新鲜桑芽200克，猪肝250克，生姜3片。（2人份）
做法：桑芽菜用清水洗净。姜去皮切3片，猪肝切片后加入食用油和盐腌制备用。先将桑芽、生姜加入适量清水，煮15分钟左右，再加入猪肝大火煮10分钟，调味后即可。喝汤吃猪肝和桑芽菜。
功效：清肝泻火明目。
适合人群：肝火发炎者，症见眼红肿痛，视物不清，口干口苦，急躁易怒，舌红苔黄。
‖ 食疗方推荐
春菠菜猪肝汤
材料：春菠菜200克，枸杞20克，猪肝250克，姜3片。（2人份）
做法：春菠菜用清水洗净；将猪肝洗净，切片，加入酱油和淀粉，拌匀腌制10分钟；将春菠菜和猪肝放入沸水中焯水，取出沥干。将所有材料放入锅中，加水大火煮沸，转小火煮至10分钟左右，加盐调味。
功效：滋阴养血降火。
适合人群：肝血虚火上炎的人，如头晕、耳鸣、视力模糊、肢体麻木、舌红、苔藓少等。■
