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腐竹焖鱼是一道家常菜，鲜香美味，营养价值高，老少皆宜。下面介绍一种简单的腐竹焖鱼做法。
首先，准备材料：一条约750克的福寿鱼，100克腐竹，15克姜丝，适量葱花和花生油，适量盐和酱油。
将鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
注意事项：腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感；注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
腐竹焖鱼是一道简单易做的家常菜，营养丰富，适合全家享用。
